厢式压滤机的工作原理是通过滤板排列组成滤室，滤板两侧凹进，每两块滤板组合成一厢形滤室。在输料泵的压力作用下，待过滤的物料液体被送进各滤室，通过过滤介质（如滤布）实现固液分离。滤布上的滤渣逐渐积累形成滤饼，而滤液则穿过滤布沿滤板沟槽流至下方出液孔通道排出。

在食品加工中，厢式压滤机常用于处理如果汁、果酱、乳制品等物料的固液分离。例如，在果汁生产过程中，通过厢式压滤机可以有效地将果汁中的果渣和水分分离，得到清澈的果汁。同时，厢式压滤机还可用于处理食品加工中产生的废水，通过固液分离减少废水中的悬浮物含量，有助于后续废水处理工艺的顺利进行。

厢式压滤机的优点在于其结构紧凑、操作简单、分离效果好。此外，它还具有较高的自动化程度，能够减轻操作人员的劳动强度。在食品加工领域，厢式压滤机的应用不仅提高了生产效率，还确保了产品的质量和安全性。

总之，厢式压滤机是食品加工中不可或缺的重要设备，其高效、可靠的固液分离技术为食品加工行业的发展提供了有力支持。